98 cafe veldhoven

Als je het zat bent om elke keer een pilsje te drinken in de kroeg dan zijn er genoeg plekken waar je kan genieten van een speciaalbiertje. En de beste plek om de verschillende soorten speciaalbier te ontdekken is bij Café Veldhoven. Biercafé’s, bierlokalen, bierbrouwerijen, allemaal kunnen ze je uitleg geven of een proefplankje voorschotelen met een bijpassende snack om te genieten. Speciaalbier gaat namelijk net zoals wijn goed samen met verschillende soorten eten.

De oorsprong van speciaalbier

In principe is speciaalbier gewoon speciaalbier met een smaakje. Alleen hier houdt het allang niet meer bij op. Waar vroeger de keuze beperkt is zijn er nu honderden grote en microbrouwerijen te vinden die er alles aan doen om een biertje te brouwen waar ze trots op zijn. Vele zijn als hobby begonnen en uitgegroeid tot bekende namen over de jaren heen. Halverwege de jaren tachtig werd speciaalbier in Nederland bekend. Vanaf de 19de eeuw waren er al witbieren en stouts beschikbaar, maar pils domineerde toch de markt.

De verschillende soorten bier

Het grote verschil tussen de biersoort pils en speciaalbier is het gistingsproces. Speciaalbieren zijn bovengistend en pils ondergistend. Bovengisting gebeurd bij een hogere temperatuur dan ondergisting. Bij bovengisting blijft de gist bovenop het brouwsel drijven. Op de markt van speciaalbieren vind je tegenwoordig meer dan 2000 verschillende bieren. Deze hebben allemaal een unieke smaak, zoet, bitter, fruitig, soepel en krachtig. Bieren van lage gisting hebben over het algemeen minder sterke smaken en dit komt vooral door de hop- en moutsoorten die gebruikt worden. Voorbeelden van dit soort bieren zijn behalve pils, bokbier en bruin bier. Dan zijn er nog bieren van hoge gisting. Deze hebben een sterkere smaak die vaak fruitig of kruidig is. Voorbeelden van dit soort bieren zijn witbier, weizenbier, blond bier, trappistenbier, stout bier, IPA, dubbel bier, tripel, quadrupel, saison, amber, barley wine en porter bier. De laatste categorie bestaat uit bieren van spontante gisting. Na het koken worden ze blootgesteld aan de open lucht en de gisting gebeurd ook nog nadat ze gebotteld zijn. Het zijn zurige bieren. Voorbeelden hiervan zijn lambiek bier, kriek en geuze bier.

De combinatie eten en speciaalbier

Vanwege de vele keuze in speciaalbier kan je dit prima combineren met seizoensgerechten. Of je nou graag pasta eet of sushi, er is altijd wel een bijpassend biertje te vinden. In de zomer is een salade prima te doen met een wit biertje en in de winter een stoofpotje met een donker bier. Als je meer in bent voor een snackplankje dan past bokbier bijvoorbeeld erg goed bij oude kaas. Het belangrijkste is uiteindelijk dat de smaak en geurcombinatie in harmonie is. Experimenteer erop los of zoek eens wat lekkere recepten op waar bier in verwerkt wordt. Uiteraard kan je ditzelfde bier er prima bij drinken.